Beh adesso veniamo alla ricettina….

Ingredienti per 2 persone.. si facciamo un pranzetto tet a tet..

1 porro

1 etto di spinacini

Olio q.b.

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

1 etto di farina di ceci

1 manciata di mandorle appena tritate finissime

Acqua q.b.

Preparazione:

In una pentola di terracotta facciamo saltare il porro, gli spinacini con olio e brodo vegetale per una diecina di minuti, il tempo di far appassire ed indorare il tutto…

In una terrina prepariamo un composto con la farina di ceci,sale, ed acqua e mescoliamo bene bene , fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi, vellutato.

Non appena le verdure saranno cotte, aggiungiamole al composto di farina di ceci, mescolando ancora.

Versiamo adesso il tutto in due ceramiche da forno,precedentemente unte, cospargiamo con il tritato di mandorle e di olio.. attenzione le mandorle sono una scelta a piacere, secondo i gusti…

Inforniamo ed attendiamo almeno 15 -20 min. poi controlliamo… il piatto sara’ cotto quando apparira’ ben dorato.. ed il suo profumo avrà rallegrato la nostra cucina…

Serviamo su un sottopiatto di legno, le ceramiche da forno saranno molto calde…e Buon appetito…!

Vi segnalo che riducendo il quantitativo di composto di farina di ceci ed eseguendo la cottura su un piatto da forno piu’ basso, otterremo al posto di un soffice sformatimo, una fragrante “frittatina vegan”!!!.